Хоча цей продукт звикли сприймати виключно зі знаком «плюс», оливкову олію все ж не можна вважати абсолютно корисною. Американський експерт в галузі правильного харчування 
Ларрі Олстед зазначає, що бувають ситуації, коли від використання оливкової олії краще відмовитися. Зокрема, він закликав скептично ставитися до продукції, на якій вказано, що вона зроблена в Італії.
Насправді, понад 80% італійської оливкової олії на ринку – підробка. На справжню італійську олію можуть вказувати написи Extra Virgin Alliance (EVA) і UNAPROL. До того ж він рекомендує вибирати продукцію, виготовлену в Чілі, Іспанії чи Австралії – їхня олія відрізняється високою якістю. Деякі джерела інформації рекомендують смажити саме на оливковій олії, оскільки при високих температурах вона не виділяє токсини. Але експертна думка інша: оливкова олія в процесі смаження починає руйнуватися так само, як і всі олії, й у кінцевому підсумку ви не отримаєте жодної користі від дорогого продукту, якого б сорту олія не була. Адже Омега-3 жирні кислоти і антиоксиданти, які містяться в ній, при нагріванні втрачають всі свої цінні властивості.
Вчені з Університету Огайо констатували, що оливкова олія не є найкориснішою, оскільки не містить в собі лінолевої кислоти. Спостереження довели, що люди, які мають в крові вищий рівень лінолевої кислоти, важать менше і мають менше жиру навколо життєво важливих органів, а це краще захищає їх від можливого розвитку ожиріння, цукрового діабету 2-го типу та серцево-судинних захворювань.
