Після риболовлі не викидайте голови й хребти — з них виходить чудова заготовка для юшки

Після вдалої риболовлі від щуки, окуня чи іншої риби часто залишається чимала купа голів, хребтів і хвостів. Філе йде на сковорідку або в морозилку, а все інше — у смітник. Проте саме з цих частин можна зробити зручну заготовку для майбутньої юшки.

Бульйон не потрібно одразу перетворювати на суп: його можна заморозити невеликими порціями й діставати тоді, коли знадобиться.

Як зробити таку заготовку:

1. Голови очистити від зябер, а хребти, хвости та інші придатні обрізки добре промити.
2. Скласти все у каструлю й залити водою так, щоб вона лише покривала рибу.
3. Додати цибулину, довести до легкого кипіння та варити приблизно 30 хвилин на слабкому вогні.
4. Процідити бульйон і ще трохи уварити, щоб смак став концентрованішим.
5. Швидко охолодити, розлити невеликими порціями або у форми для льоду та заморозити.

Субота Онлайн звірила цей спосіб із кулінарними рекомендаціями: голови та кістки риби без зябер справді використовують для бульйону, а коротке варіння протягом приблизно 20–30 хвилин є поширеною технологією.

Заморожені порції зручно брати й на наступну риболовлю. Кілька кубиків такого концентрату можна додати у воду з картоплею та овочами — і отримати основу для юшки, не витрачаючи на бульйон окремо ще пів години. Вдома він так само стане у пригоді для рибного супу, соусу чи тушкованої риби.

Перед заморожуванням гарячий бульйон краще швидко охолодити невеликими порціями. Для хорошої якості домашню заготовку варто використати приблизно протягом двох місяців. А якщо потрібен уже повний варіант страви, можна скористатися простим рецептом рибної юшки.