Печеня – ситна, смачна, домашня, всіма улюблена страва.
700 г яловичини,
2 ст. л. борошна,
700 г картоплі,
1-2 моркви,
2 цибулини,
4 зубки часнику,
сіль,
перець,
лавровий лист,
зелень – на смак.
Усі інгредієнти крупно нарізаємо, приблизно однаковими шматочками. М’ясо обвалюємо в борошні й обсмажуємо до золотистої скоринки у великій сковороді. Додаємо до м’яса порізані овочі, що залишилися, і теж злегка обсмажуємо хвилин 5, солимо, перчимо, додаємо лаврушку і воду так, щоб злегка покрити. Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
Підливку можете самі регулювати, якщо сильно вода випарувалася, то додайте, як вам подобається. Під час подачі додаємо зелень.
Краще для печені чи гуляшу використовувати вирізку, лопатку, тонкий чи товстий край, його не доведеться довго готувати, якщо ж інше, то краще тоді його протушкувати без картоплі: спершу до майже готовності, а тоді вже додавати все інше.
