Основні причини, чому розвалюються рибні котлети

Є кілька причин, чому розвалюються рибні котлети:

• погано перемішані інгредієнти в рибному фарші: не полінуйтеся, добийтеся однорідної консистенції;
• занадто велика або недостатня кількість олії на сковороді: в першому випадку рибні котлети просто розмокають в олії, а в другому починають прилипати до поверхні і розвалюватися;
• недостатньо продумана рецептура, простіше кажучи, чогось не вистачає: для того, щоб рибні котлети не розвалювалися, зазвичай в них додають яйце, замочений в молоці і віджатий хліб, манну крупу, яка добре “скріплює” навіть овочеві котлети;
• недостатньо розігріта сковорода теж може стати виною розвалених рибних котлет: не поспішайте, викладіть їх вчасно.

Такі основні прийоми для того, щоб уникнути розвалювання рибних котлет.

Також пам’ятайте, що рибний фарш не повинен бути занадто рідким.