Суботні поради

Огірки по-польськи з морквою та цибулею без стерилізації на зиму

Складові:

  • Огірки 4 кг
  • Коріандр 0.5 ч.л.
  • Гірчиця французька 1 ч. л.
  • Перець запашний горошок 3 шт.
  • Гвоздика 2 бутони
  • Лавровий лист 1 шт.
  • Морква (терта) 2 ст.л.
  • Цибуля ріпчаста 1 головка

Для маринаду:

  • Вода 2 л.
  • Сіль 100 г.
  • Цукор-пісок 300 г.
  • Оцет столовий 9% 250мл.

Як готувати огірки по-польськи з морквою та цибулею:

Огірки, щоб були хрусткими, на кілька годин замочують у дуже холодній воді. Потім їх ретельно промивають під проточною водою і видаляють кінчики з обох боків. Моркву очищають, промивають і подрібнюють на тертці для корейської иоркви або нарізають тонкими кружками. Цибулини очищають і шаткують тонкими кільцями. Відразу готують банки, промивають та стерилізують у будь-який спосіб. Кришки кип’ятять. Відміряють вказану в рецепті кількість спецій.

У стерильні банки спочатку кладуть спеції: коріандр, гірчичне насіння, горошки запашного перцю та лаврові листки. Поверх спецій у кожну банку кладуть кільця цибулі (1 цибулина на літрову банку) і морквяну стружку. Потім у банки компактно та красиво ставлять огірки, щільно утрамбовуючи їх. Якщо плоди великі розрізаємо, щоби більше помістилося в банку.

Потім кип’ятять чисту воду, заливають окропом всі банки, накривають їх прокип’яченими кришками і залишають на 20 хвилин.

Після цього води з банок виливають через спеціальну кришку і повторно заливають другою порцією окропу на 20 хвилин.

Потім другий раз воду зі банок зливають вже в каструлю і на ній варять маринад. Доливають у каструлю ще склянку води, оскільки її вбрали огірки, і маринаду буде недостатньо. У воду насипають сіль і цукор у вказаному в рецепті розрахунку, розмішують до повного розчинення, кип’ятять маринад 2 хвилини і в кінці наливають столовий оцет.

Вогонь одразу вимикають і киплячим маринадом вже втретє заливають огірки у банках, заповнюючи їх до верху шийки.

Банки відразу герметично закупорюють, ставлять на кришки та на добу прикривають теплим одіялом.

Через добу охолоджені огірки з морквою та цибулею переносять у прохолодне місце зберігання домашніх консервацій.

Смачного!

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Fill out this field
Fill out this field
Будь ласка, введіть правильний email.
You need to agree with the terms to proceed

Залишити коментар Facebook