М’яке, ніжне та ароматне сало або грудинка з легкою пікантною ноткою за простим рецептом із мінімумом інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Грудинка (2 кг)
- Соєвий соус (1200 г)
Процес приготування:
Вибір м’яса: Для цієї страви обирайте грудинку з достатньою кількістю сала та м’яса, щоб м’ясо було соковите і ніжне.
Тушкування: Беремо велику каструлю, щоб м’ясо могло поміститися вільно, і рідина не витікала під час варіння. Заливаємо грудинку соєвим соусом так, щоб він покривав все м’ясо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо 1 годину, періодично перевертаючи м’ясо для рівномірного прогрівання.
Залишаємо маринуватися: Після закінчення часу вимикаємо вогонь і даємо м’ясу настоятися в соєвому соусі ще 10 хвилин. Потім виймаємо його, даємо рідини стекти, промокуємо паперовими рушниками і охолоджуємо.
Охолодження і зберігання: Загортаємо в пергамент і кладемо в холодильник для повного охолодження та застигання м’яса і сала.
Подача:
Цю страву можна подавати як в гарячому вигляді — чудово поєднується з різними гарнірами, так і в холодному вигляді — як ароматну нарізку для святкового столу або на бутерброди до сніданку.
Заміни та варіації:
Цей рецепт підходить для різного м’яса. Якщо ви використовуєте яловичину, варіть її довше. Якщо сало в свинині мінімальне, тушкуйте таку грудинку 1,5 години. Для курячих грудок достатньо 30–40 хвилин тушкування.
