Інгредієнти:
- Сало тонке – 2 пласти (однакового розміру),
- сіль,
- чорний мелений перець,
- приправа для м’яса,
- часник – по 1 зубчику на пласт сала.
Фарш:
- Свинячий фарш – 650 г,
- яловичий фарш – 250 г,
- цибуля – 1 шт.,
- яйце – 1 шт.,
- манка – 2 ст.л.,
- цукор – 1 ч.л.,
- сіль – 1 ч.л.
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Беремо два однакових пласта тонкого сала, в кожному робимо надрізи через кожні 2 – 3 см. І вирізаємо поглиблення.
Якщо обидва пласта сала товсті, то поглиблення потрібно зробити в кожному. У мене один попався жирненькій, а другий звичайний, тому в одному я зробила поглиблення, а в іншому – просто надрізи.
2. Кожен пласт солимо, перчимо, натираємо часник і додаємо приправу для м’яса або будь-яку іншу за смаком. Втираємо спеції, накриваємо один пласт іншим і прибираємо в сторону на 10-15 хвилин.
3. Для основи змішуємо свинячий і яловичий фарш, вбиваємо яйце, натираємо цибулину, всипаємо манку, цукор, сіль і чорний мелений перець.
Пропорції фаршу можна взяти будь-які, але, якщо будете робити, рекомендую використовувати ті, що в рецепті. Ми таких закусок переробили в сім’ї вже дуже багато, і, ці пропорції найвдаліші і найсмачніші, на мій погляд.
4. Викладаємо фарш на одну сторону пласта, рівномірно розподіляємо і ретельно притискаємо, має вийти максимально щільно.
5. Зверху накриваємо другим пластом, знову гарненько утрамбовуємо і щільно перев’язуємо кулінарними нитками або шпагатом.
Під час трамбування і перев’язки фарш буде злегка вилазити. Після повної обв’язки його руками необхідно буде втиснути всередину.
6. Укладаємо заготівлю в рукав для запікання і відправляємо запікатися в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.
Через годину перевертаємо і запікаємо ще 30 хвилин.
7. Дістаємо з духовки, розрізаємо рукав і, зверху, встановлюємо прес вагою близько 2 кг.. Ми залишаємо в такому вигляді до повного охолодження, а потім прибираємо в холодильник мінімум на 5 годин, а краще на ніч.
Нитки і залишки рукава прибираємо перед підсумковою нарізкою, вони дуже легко відійдуть.
Нарізаємо і знімаємо пробу. Що тут скажеш крім того, що це просто надзвичайно смачно! І все в міру, і м’яса і сала і спецій!
Ніяка ковбаса не зрівняється з такою закускою! Кладемо на шматочок хліба, з гірчицею, цибулькою та овочами – незрівнянно! На будь-якому застіллю таку закуску оцінять вище всяких похвал! Інакше і бути не може, адже нічого не смачного тут просто немає!
Обов’язково пробуйте, друзі! Рецепт просто чудовий і зовсім не складний, а результат – ну ви зрозуміли!
Смачного!
