Свого часу великий медик Гіппократ сказав: «Ми є те, що ми їмо». Він дотримувався думки, що хвороби людини – це результат порушення харчування.
Наш організм досить розумний, щоб підказати, чого йому не вистачає, які продукти зараза потрібніше, а значить, принесуть більшої користі. Важливо навчитися «питати» у нього про це, тобто прислухатися до себе і своїх бажань.
МОРКВА ШКІДЛИВО ДЛЯ ХВОРОЇ ПЕЧІНКИ
У таких пацієнтів не засвоюється каротин. Морква протипоказана людям з виразковою хворобою шлунка або кишечника, а також при ентериті. Морква корисна для шкіри і серцево-судинної системи, в період схуднення.
НЕ ВСІМ КОРИСНИЙ РИС
І це попри те, що рис є дієтичним продуктом з позитивним впливом на організм людини. 100 г відвареного рису містить всього 110-120 калорій. Крупа надовго забезпечує ситність, багата вітамінами групи В, калієм, марганцем, цинком, магнієм, фосфором. Рис також допомагає організму позбавитися від токсинів і перешкоджає відкладенню солей.
Рис корисний людям, що страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються діареєю і здуттям живота. При цьому варто утриматися від вживання цієї крупи людям, схильним до запорів. Їм не слід їсти рис частіше двох разів на тиждень. Не рекомендується їсти рис і при ожирінні.
НЕ ВСЯКА КАША НА КОРИСТЬ
Популярна вівсянка містить фітати і призводить до перешкоджання всмоктування кальцію. Її краще не їсти тим, у кого непереносимість глютену. Водночас овес корисний при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на слизову оболонку шлунка, рятує від здуття живота і болю, викликаних гастритом або виразкою.
Від гречаної каші варто відмовитися людям, схильним до запорів і газоутворення, з нирковою недостатністю, підвищеним згортанням крові та виразкою шлунка.
З іншого боку, гречка – це джерело білків, вуглеводів, містить вітаміни групи В, цинк, залізо, мідь, магній, кальцій, біофлавоноїд рутин, а також лізин, який бере участь у синтезі колагену. Вона знижує рівень поганого холестерину, нормалізує обмін речовин, корисна при анемії, серцево-судинних захворюваннях, ожирінні та цукровому діабеті.
У свою чергу рисова каша багата вітамінами групи В – запорука здорової нервової системи, але вся користь міститься в зерновій оболонці. Тобто треба їсти не шліфований рис. Каша з бурого рису регулює сон, покращує стан волосся і нігтів, активізує мозкову діяльність, проте білий рис протипоказаний діабетикам і склеротикам, також його вживання може спровокувати утворення каменів у нирках.
Одна з найбільш некорисних – манна каша. Це чистий і швидкий вуглевод, який підвищує рівень глюкози в крові, що викликає викид великої кількості інсуліну.
Часте вживання манки може призводити до набору ваги, а дітям її краще взагалі не давати, бо до складу цієї каші входять фітати, що зв’язують кальцій і виводять його з організму. У ній також мало вітамінів та вона знижує засвоюваність вітаміну D. (Хоча манка хороша для людей з хворим шлунком і кишечником – в ній мало клітковини).
Найменше мінусів – у пшоняної каші: вона не містить глютену і є геропротектором (захищає від старості), корисна для шкіри, волосся і кісток, полегшує стан при артритах і артрозах, вивихах і розтягненнях, а також покращує моторику кишечника, позбавляє від запорів і спалює жирові відкладення. Водночас при захворюваннях щитовидної залози пшоняна каша все ж заважає всмоктуванню йоду. А діабетикам її краще варити на воді.
Вживати кашу краще вранці, але не кожен день – краще урізноманітнити раціон. І забудьте про каші швидкого приготування, які набагато небезпечніші за манку.
ЗНЕЖИРЕНІ ПРОДУКТИ НЕ ПІДУТЬ НА КОРИСТЬ
Більшість знежирених продуктів містять поліпшувачі смаку, які шкодять здоров’ю. Серед них крохмаль, гідрогенізовані рослинні жири, ароматизатори, барвники та інші сполуки. Чим більше продукт оброблений промисловим способом, тим він менш корисний і часто більш калорійний у порівнянні з цільним. При цьому жири необхідні організму людини. Якщо в раціоні спостерігається їх дефіцит і переважання вуглеводів, в часом це викличе безліч метаболічних проблем. Жири також потрібні для засвоєння кальцію.
ЯЛОВИЧИНА КОРИСНА ПРИ ДІАБЕТІ
Яловичина просто необхідна людям зі зниженим гемоглобіном і буде корисна при цукровому діабеті. Особливо телятина – вона лідер за вмістом заліза. Тому вона необхідна людям зі зниженим гемоглобіном і анемією. Яловичина містить якісні білки і амінокислоти.
ПЕТРУШКА, БАЗИЛІК І ШПИНАТ ЗБІЛЬШУЮТЬ РИЗИК УТВОРЕННЯ ТРОМБІВ У 20 РАЗІВ
Краще уникати вживання в їжу продуктів з підвищеним вмістом вітаміну К, який покращує згортання крові, що може стати причиною утворення тромбу. Це – петрушка, шпинат і базилік.
Причому петрушка абсолютний чемпіон: в 100 г петрушки міститься 20 добових доз вітаміну К. А в базиліку і шпинаті, в свою чергу, це 7 добових доз і 6 добових доз.
Ймовірність тромбозу зростає у літніх, які страждають на варикозну хворобу вен, ведуть сидячий спосіб життя і мають серцево-судинні захворювання.
