Інгредієнти:
- скумбрія – 3 середні рибини (1,5 кг),
- вода – 1 л.,
- сіль – 4 ст. л.,
- цукор – 2 ст. л.,
- лавровий лист – 3-4 шт.,
- чорний перець горошком – 10-12 шт.,
- запашний перець горошком – 9-10 шт.,
- гвоздика – 5-6 бутонів,
- зерниста гірчиця – 2 ст. л.,
- насіння коріандру – 1 ч. л.
Таке поєднання спецій дозволяє створити ідеальний баланс смаків, де кожна пряність доповнює іншу, роблячи рибу насиченою, ароматною і пряною.
Покроковий рецепт приготування скумбрії
1. Підготовка риби
Скумбрію добре промийте під проточною водою. Видаліть голову, нутрощі та чорну плівку всередині черева – саме вона може надавати гіркуватого присмаку. Після цього ще раз ретельно промийте рибу та обсушіть паперовими рушниками.
2. Приготування маринаду
До каструлі налийте 1 літр води, додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздику та гірчичні зерна. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і варіть 2–3 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте маринаду повністю охолонути.
3. Маринування скумбрії
Рибу викладіть до ємності та залийте зверху розсолом. Поставте маринуватися на кілька днів до холодильника. Якщо скумбрія буде порізана шматками, достатньо 1 доби, для цілої риби потрібно більше часу для маринування.
4. Як подавати скумбрію
Після маринування рибу потрібно дістати з маринаду, витерти насухо паперовими рушниками, нарізати порційними шматочками. Ця скумбрія чудово поєднується з відвареною картоплею, свіжими овочами, зеленню та житнім хлібом. Перед подаванням можна скропити рибу лимонним соком або додати трохи олії, щоб ще більше підкреслити її смак.
Тримати рибу потрібно в холодильнику.
