Найсмачніші смажені пиріжки з молодою капустою: рецепт пухкого тіста та соковитої начинки

Сезон молодої капусти в самому розпалі, а це означає, що настав час для домашньої випічки. Ці пиріжки виходять неймовірно ніжними завдяки додаванню вершків у тісто, а начинка з молодого овоча готується миттєво і залишається соковитою.

Інгредієнти для приготування:

Для тіста:

• 600–620 г борошна;

• 350 мл теплого молока;

  Реклама

• 50 мл теплих вершків (нададуть особливої м’якості);

• 1 яйце;

• 6 г сухих дріжджів;

  Реклама

• 1 ст. л. цукру та 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 1 кг молодої капусти;

• по 1 великій морквині та цибулині;

• сіль, перець, свіжий кріп;

• олія для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Замішуємо тісто: До просіяного борошна додайте дріжджі, сіль та цукор, перемішайте. Влийте тепле молоко, вершки та додайте яйце. Замісіть м’яке тісто, накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, щоб воно добре піднялося.

2. Готуємо начинку: Цибулю наріжте кубиком, моркву натріть, а капусту дрібно нашинкуйте. Спочатку підсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву та капусту. Посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин. Наприкінці додайте подрібнений кріп і дайте начинці повністю охолонути.

3. Формуємо та смажимо: Розділіть тісто на кульки вагою приблизно по 50 г. Кожну розкачайте, викладіть всередину начинку та щільно защипніть краї. Смажте на розігрітій олії з обох сторін до золотистої скоринки.

Порада: Щоб пиріжки були менш жирними, після смаження викладіть їх на паперовий рушник — він вбере зайву олію.

Читайте також на «Субота онлайн»:

• Святкове меню: класична фарширована щука — покроковий рецепт від зняття шкіри до запікання.

• Для господинь: як відбілити «чорну» тюль всього за 60 хвилин за допомогою недорогого засобу.

• Здоров’я: допомога при виразковому коліті — народні методи, що полегшують стан.