Поки сезон цього овочу не закінчився, ви просто мусите спробувати цей простий та смачний рецепт.
Цю страву можна використовувати як закуску, як основу для салатів і дуже смачно подавати гарячим гарніром до рибних страв. Якщо ви любите гостру ікру, додайте разом з овочами при обсмажування гострого перцю (але без насіння). Якщо бажаєте закрити на зиму – треба пастеризувати на водяній бані у банках, накритих металевою кришкою, кілька годин. Також її можна заморозити. Універсальна річ!
Інгредієнти:
800 г цукіні (якщо кабачок – 850)
250 г моркви
150г цибулі
10 г часника
50 мл олія рослинна для смаження
200 г томати у власному соці (пілаті)
50 г вершкового масла
сіль, перець чорний і запашний
Приготування
По-перше, вам знадобиться велика пательня з високими бортами чи дуже великий сотейник.
Якщо шкірка у кабачків щільна і не можливо проткнути нігтем – зрізаємо її, якщо молода – залишаємо. Теж саме з насінням і внутрішньою частиною – якщо вже велике насіння і внутрішність не щільна, а м’якувата і суха, то очищаємо все та відкидаємо.
Продукти нарізаємо досить довільно. Я роблю тоненькими скибочками моркву і кабачок, цибулю нарізаю соломкою, часник – пластинками.
На повільному вогні, періодично помішуючи, витушковую овочі, щоб зайва рідина практично випарувалася
На пательню наливаю рослинну олію, туди кидаю моркву, обсмажую її до початку румяности, додаю цибулю, обсмажую разом до красивого кольору. Додаю кабачок і часник, намагаюся трохи обсмажити, помішуючи і додаю томати. Даю всьому добре протушкуватися: на повільному вогні, періодично помішуючи, прямо витушковую овочі, щоб зайва рідина практично випарувалася. Майже в самому кінці приготування, коли рідини на сковорідці залишиться вже мало, додаю сіль і перець, ,свіжозмелені в ступці – так смакує найкраще.
Вже у готові овочі, м’які і вже без рідини, додаю вершкове масло, перемішую і відставляю, щоб охололи. На цьому етапі вершкове масло можна замінити на рослинне, якщо готуєте для консервації.
Далі вже занурювальним блендером все подрібнюю в однорідну суміш. Пробую і за необхідності ще додаю сіль. Готово!
