За п’ять кілограмів звичайної на вигляд картоплі на паризькому аукціоні заплатили 15 тисяч франків — приблизно 457 євро за кілограм. Це сталося 1996 року. Покупцеві дісталися маленькі жовтуваті бульби сорту La Bonnotte з французького острова Нуармутьє. Так картопля, яку фермери колись майже перестали вирощувати, потрапила до світових рекордів.
Її рекорд зафіксований у Книзі рекордів Гіннеса. Сьогодні La Bonnotte залишається одним із гастрономічних символів Франції, хоча в магазинах її продають зовсім не за аукціонними цінами.
Картоплю садять у землю з морськими водоростями, а збирають руками
Острів Нуармутьє лежить біля атлантичного узбережжя Франції. Тут м’який морський клімат, піщані ґрунти, а на картопляних полях використовують незвичайне добриво — морські водорості.
Фермери збирають водорості, які море викидає на берег, і збагачують ними землю. Для вирощування La Bonnotte ґрунт формують у паралельні гребені завширшки близько 70 сантиметрів. Так земля швидше прогрівається, а зайва вода легше відходить.
За інформацією сільськогосподарського кооперативу Нуармутьє, картоплю традиційно висаджують на початку лютого, а приблизно через 90 днів збирають перший урожай.
І тут починається найважча робота. Маленькі бульби мають настільки ніжну шкірку, що механізоване збирання може їх пошкодити. Тому La Bonnotte викопують вручну, обережно дістаючи із землі.
У 2026 році кооператив повідомляв про річний урожай близько 120 тонн. Його розкуповують приблизно за десять днів.
Сорт майже зник, але фермери вирішили повернути його на поля
La Bonnotte з’явилася на острові між Першою та Другою світовими війнами. Її привезли з французької Нормандії, і місцеві фермери швидко оцінили незвичайний смак.
Усе змінилося в 1960-х, коли сільське господарство почало переходити на машини. Вирощувати тендітну картоплю, яку доводилося збирати вручну, стало невигідно. Поступово сорт майже зник із виробництва.
У 1995 році сільськогосподарський кооператив Нуармутьє вирішив відродити La Bonnotte. До роботи залучили французьких аграрних науковців. Уже наступного року картопля повернулася на ринок і прославилася завдяки аукціону в Парижі.
Яка вона на смак і скільки коштує тепер
Виробники описують смак La Bonnotte як ніжний, із виразними нотками свіжого каштана. Завдяки ранньому збиранню картопля має дуже тонку шкірку, тому її часто готують неочищеною.
Найпростіший місцевий спосіб — обсмажити невеликі бульби на вершковому маслі та посипати морською сіллю. На острові їх також подають із рибою, зокрема із сардинами.
Рекорд 1996 року зробив La Bonnotte знаменитою, але повсякденні ціни на ранню картоплю острова значно нижчі. У травні 2025 року французька газета Le Monde повідомляла, що на початку сезону кооператив постачав молоду картоплю торговельним мережам по 5,50–6,50 євро за кілограм. Це оптовий орієнтир для ранньої картоплі Нуармутьє загалом; конкретна роздрібна ціна La Bonnotte залежить від продавця й сезону.
В Україні ціна молодої картоплі також залежить від сорту, строків вирощування та витрат фермерів. Про ці відмінності розповідав фахівець із картоплярства Ігор Чечітко, який пояснював, чому рання українська картопля буває дорожчою за імпортну.
На Нуармутьє у травні навіть влаштовують окреме свято на честь La Bonnotte. Гості збирають картоплю на полі, а ввечері куштують її за великими столами. Щороку на святкування приходять близько двох тисяч людей.
А в історії найдорожчої картоплі є ще одна маловідома подробиця. Гроші, отримані на знаменитому аукціоні 1996 року, кооператив передав французькій благодійній організації Les Restaurants du Cœur, яка допомагає людям, що потребують харчування.
