Завдяки окропу тісто виходить надзвичайно слухняним, а при смаженні в олії вкривається апетитними пухирцями. Міні-формат дозволяє подавати їх як гарячу закуску, яка буквально розлітається за лічені хвилини.
Інгредієнти для кулінарного шедевра:
Для заварного тіста: 500 г борошна, 240 мл окропу, 4 ст. л. олії, 1 ч. л. солі з гіркою.
РекламаДля начинки: 500 г фаршу (ідеально — свинина з куркою 1:1), 1 велика цибулина, 2–3 зубчики часнику, 0,5 склянки крижаної води, пучок петрушки, сіль та чорний перець.
Покрокове приготування:
Секретне тісто: У миску з просіяним борошном додайте сіль та олію. Влийте крутий окріп і швидко перемішайте ложкою. Коли маса трохи охолоне, вимісіть тісто руками до гладкості. Залиште його «відпочити» під плівкою на 20–25 хвилин — це зробить його еластичним.
РекламаСоковита начинка: До фаршу додайте подрібнену цибулю та часник. Головний секрет соковитості: влийте дуже холодну воду — вона затримає вологу всередині під час смаження. Додайте спеції та зелень, ретельно вимішайте.
Формування: Розкачайте тісто тонким шаром. Розріжте його на невеликі квадратики, всередину кожного викладіть начинку. Щільно з’єднайте краї (можна защепити краї виделкою для гарного візерунка).
Смаження: Готуйте у великій кількості розігрітої олії (фритюрі) до золотистої скоринки. Після смаження обов’язково викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Реклама
Читайте також на «Субота онлайн»:
- Реклама
Здоров’я: бережіть нирки — чому небезпечно зловживати сіллю та білковими дієтами заради швидкого схуднення.
Спорт: житомирські ліцеїсти готуються до фіналу змагань «Пліч-о-пліч» — хто представлятиме місто.
Ці пиріжки найкраще смакують гарячими, коли тісто ще хрумтить. А ви віддаєте перевагу традиційним великим чебурекам чи такий формат міні-закусок здається вам зручнішим?
