Мариновані помідори можна зробити цікавішими, додавши до банки виноград і кілька слив. Фрукти добре поєднуються з кисло-солодким маринадом, набувають пряного смаку та перетворюють звичайну консервацію на оригінальну зимову закуску.
Для заготівлі бажано вибирати невеликі щільні помідори без пошкоджень. Виноград також має бути пружним, а сливи — стиглими, але не надто м’якими, щоб вони зберегли форму після стерилізації.
Інгредієнти на літрову банку
- помідори — скільки вміститься;
- виноград — 100–150 г;
- сливи — 2–3 штуки;
- часник — 2 зубчики;
- лавровий лист — 1 штука;
- чорний перець горошком — 5–6 штук;
- кріп — за бажанням.
Для маринаду на 1 літр води:
- сіль — 1 столова ложка без гірки;
- цукор — 4 столові ложки;
- 9%-й оцет — 50 мл.
Як приготувати помідори з виноградом і сливами
Підготуйте чисту стерилізовану літрову банку та кришку. Помідори, виноград, сливи й зелень ретельно вимийте та обсушіть.
На дно банки покладіть очищений часник, лавровий лист, горошини перцю та, за бажанням, гілочку або зонтик кропу.
Наповніть банку помідорами, чергуючи їх із виноградинами та шматочками слив. Не притискайте плоди надто сильно, щоб не пошкодити шкірку.
Обережно залийте вміст банки окропом, накрийте кришкою та залиште на 10–15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, вимірявши її об’єм для правильного розрахунку маринаду.
Додайте сіль і цукор відповідно до зазначених пропорцій. Доведіть рідину до кипіння, влийте оцет і перемішайте.
Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху. Накрийте банку стерильною кришкою та поставте у каструлю, дно якої застелене рушником. Налийте теплу воду до плічок банки.
Після закипання води стерилізуйте літрову банку протягом 10 хвилин. Потім обережно дістаньте її, герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Готову консервацію зберігайте у прохолодному темному місці. Перед споживанням перевірте кришку: вона не повинна бути здутою, протікати або клацати під час натискання. Заготовку з помутнілим маринадом, піною, пліснявою чи неприємним запахом їсти не можна.
Мариновані помідори можна подати до картоплі, м’яса або каші, а пряні сливи й виноград — використати як доповнення до сирної тарілки та холодних закусок.
Важливі новини та пояснення — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
