Березовий сік утворюється в період сокоруху в судинах деревини берези. Якщо надрізати кору або надламати гілку, то з місць пошкодження під дією кореневого тиску почне виділятися прозора, солодкувата рідина. В надрізані місця потрібно встромити трубочку або жолобок, по ним буде стікати сік у ємність.
В літній період, завдяки фотосинтезу, з вуглекислого газу та води утворюється глюкоза. Береза запасається глюкозою у великій кількості, потім перетворює її у крохмаль та ховає у коренях.
Правильний збір березового соку.
- Необхідно вибрати березу діаметром більше 30 см., якій понад 30 років. Для зручного збирання соку, дерево має бути трохи нахилене.
- Від землі слід відміряти 1,5 м. та зробити отвір ножем або спеціальним свердлом знизу догори, так березовий сік буде вільно стікати вниз. Ні в якому разі, не можна використовувати сокиру. В залежності від товщини кори, глибина отвору може бути 2-3 см. Краще робити отвір з північної сторони.
- Потрібно вставити в отвір жерстяний «носик», по якому буде стікати сік. Під отвором потрібно розмістити будь-яку ємність, щоб туди стікав сік. Щоб ємність трималася міцно, її слід закріпити скотчем навколо стовбура. Не потрібно робити багато отворів, достатньо одного.
- Після закінчення збору соку, необхідно зняти носик та закрити отвір спеціальним корком, щоб не витікала звідти рідина. Після цього, рану на стовбурі слід замазати садовим варом.
- Протягом всього дня, з однієї великої берези можна взяти до 3 л. соку. Якщо зібрати більше, то береза втратить сили та швидко загине. Упродовж 10 років можна збирати сік з одного дерева.
- Як тільки закінчується сезон збору березового соку, обов’язково слід змащувати отвори садовим варом, віконною замазкою, живичною пастою або глиною з вапном, щоб на деревах швидко загоїлися рани;
- Для приватного збору соку дозвіл не потрібен. Проте, якщо необхідно збирати сік на продаж, то на це потрібно мати дозвіл, за який необхідно заплатити в лісництві.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
