Інгредієнти:
- болгарський перець (13-15 шт.),
- 600 г м’ясного фаршу,
- 100 г рису,
- 1 помідор,
- кріп,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- сіль, чорний перець, улюблені спеції за смаком.
Для соусу:
- 2 ст. л. томатної пасти,
- 150 г сметани,
- сіль,
- 2 склянки води,
- 2 лаврові листки,
- 5 штук. чорного перцю горошком.
Як приготувати фаршировані перці
Цибулю і моркву очищаємо, цибулю нарізаємо кубиком, моркву натираємо на грубій терці. Вливаємо в сковорідку олію, як тільки вона розігріється перекладаємо овочі і обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин.
Рис добре промиваємо, щоб вода стала прозора. Ніколи не варіть рис для приготування фаршированих перців, його досить просто залити кип’ятком і залишити на 10 хвилин.
Помідор опускаємо в кип’яток на 20 секунд, потім знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо дрібними кубиками.
У мисці з’єднуємо фарш, рис, зажарку з моркви і цибулі, помідорів, дрібно нарізаний кріп, сіль, чорний мелений перець, додатково додаємо спеції за смаком, я зазвичай додаю сушений часник, паприку, прованські трави.
Гарненько перемішуємо.
Наповнюємо перці підготовленою начинкою, щільно її утрамбовуємо.
Для соусу змішуємо томатну пасту (в сезон використовуємо натерті на тертці свіжі помідори, знадобляться 4 шт.), сметану, сіль і 2 склянки води.
Перці фаршировані м’ясом і рисом викладаємо в каструлю вертикально.
Заливаємо томатно-сметанним соусом, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Перці повинні бути покриті рідиною на 2/3, тому якщо потрібно доливаємо в каструлю води. Ставимо на вогонь і тушкуємо після закипання на повільному вогні 40 хвилин під кришкою.
Фаршировані перці м’ясом і рисом готові! Смачного!
