Суботні поради

Картопляний сік: від запорів, печії, анемії

Переваг у картоплі багато. Це джерело вітамінів, мікро- і мікроелементів, органічних кислот і клітковини. Але через високий вміст крохмалю (до 25%), простих вуглеводів картопля створює значне глікемічне навантаження. Відстоювання картопляного соку знижує глікемічний індекс (ГІ) незначно, до того ж у соці залишаються легкозасвоювані моноцукри.

В буряку також багато цукрі. І все ж людям, які страждають на цукровий діабет другого типу, можна включати його до раціону: 70 г у сирому вигляді або 100-120 г – у вареному. Біологічно активні речовини буряка (флавоноїди, катехіни, каротиноїди) знімають судинні спазми і підвищують міцність капілярів – це і потрібно людям, які страждають на діабет. Щодо соку, дозування не повинно перевищувати 50 мл на день (попередньо відстояти в холодильнику дві години), його необхідно розбавляти водою 1:2 і пити не більше тижня, не змішуючи з іншими соками.

Морква теж відноситься до овочів з високим ГІ. Але, оскільки коренеплід зміцнює серцево-судинну систему, зір, знижує рівень холестерину, в невеликій кількості його можна їсти при діабеті, але в цільному або перетертому вигляді (з клітковиною). Клітковина уповільнює всмоктування вуглеводів та запобігає різкому підвищенню глюкози в крові.

Капуста, як і інші зелені листові овочі (пастернак, селера, салати, шпинат, базилік), надзвичайно корисна при цукровому діабеті. Перелічені рослини мають низький ГІ, оптимальний баланс поживних речовин та калорій. Вони сприяють зниженню рівня цукру в крові, збільшують час інсуліну, нормалізують тиск. тільки корисніше не сік, а цілісний овоч – все через ту ж клітковину.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Залишити коментар Facebook