Якщо покласти в каструлю з картоплею шматочок вершкового масла, вона звариться набагато швидше. Вершкове масло можна замінити олією або маргарином. Жир створить плівку, під якою картопля швидше звариться.
Вимийте картоплю, проткніть кожну бульбу виделкою кілька разів і відправте в мікрохвильову піч. Максимум через 10 хвилин картопля буде готовою.
Якщо ви пересолили суп, додайте в нього декілька сирих картоплин – через 10 хвилин вони виберуть зайву сіль.
Щоб швидко почистити картоплю «в кожушках» після варіння, проведіть по бульбі ножем по колу перед приготуванням. Зварена охолоджена картопля потім дуже легко очиститься.
Картопляне пюре, яке залишилося, можна використовувати для приготування інших страв. Додайте борошно, яйця, тертий сир – готове тісто для вафельниці.
Щоб ідеально посмажити картоплю, вибирайте сорт з низьким вмістом крохмалю. На вигляд це світлі, жовті або рожеві бульби. Перед смаженням обсушіть скибочки картоплі паперовими рушниками. Опускайте картоплю в уже розігрітий жир і смажте в один шар, не перемішуючи часто. Соліть страву лише наприкінці приготування.
Для приготування пюре вибирайте жовтувату картоплю. Щоб пюре вийшло з гладкою текстурою без грудочок, дуже добре розваріть бульби. Додавайте в пюре тільки підігріте молоко. Блендер для картопляного пюре використовувати не можна.
Для того щоб на печеній картоплі утворилася хрустка скоринка, виберіть молоді бульби середнього розміру. Перед запіканням почистіть і висушіть, змастіть олією і зробіть хрестоподібний надріз, в який перед подачею можна буде покласти шматок вершкового масла.
Щоб картопля не потемніла, помістіть бульби в миску з холодною водою і накрийте кришкою. Або бланшуйте чищені бульби крутим окропом.
Щоб позбутися неприємного присмаку мороженої картоплі, покладіть бульби ненадовго в холодну воду, потім одразу ж перекладіть в гарячу. Як варіант – в киплячу воду з чайною ложкою солі і оцту.
