Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 400 г
- Вода – 3 л
- Картопля – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Квашена капуста – 400 г
- Пшоно – 1/2 склянки
- Олія – 50 мл
- Чорний мелений перець – за смаком
- Цукор – за смаком
- Лавровий лист – за смаком
- Кріп (зелень) – за смаком
- Сіль – за смаком
- Сметана та копчена грудинка для подачі
Приготування:
Підготовка інгредієнтів: Очищаємо та промиваємо всі овочі. В каструлю наливаємо 3 л води, додаємо свинячі ребра та ставимо на вогонь. Кип’ятимо бульйон, знімаючи піну, а потім зменшуємо вогонь. Кидаємо цілу цибулю і накриваємо каструлю кришкою. Варимо бульйон 1 годину.
Додаємо картоплю: Після того як бульйон провариться, додаємо цілу картоплю. Варимо ще 20 хвилин. Потім виймаємо картоплю (можна залишити в бульйоні, вона самостійно розвариться) і додаємо промите пшоно, квашену капусту, лавровий лист. Варимо до готовності пшона, постійно помішуючи.
Готуємо зажарку: Останню цибулю дрібно нарізаємо, а моркву натираємо на тертці. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо цибулю та моркву і обсмажуємо до рум’яності. Додаємо трохи води і розтовчену картоплю, яку можна зробити пюреобразною.
Змішуємо всі інгредієнти: Зажарку додаємо в бульйон з пшоном та капустою, попередньо вийнявши цілу цибулю. Солимо, перчимо, додаємо зелень за бажанням, перемішуємо.
Настоювання: Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Даємо настоятися 20-30 хвилин.
Подача: Подаємо капусняк гарячим, з ложкою сметани та шматочками копченої грудинки.
Смачного!
