- качка – 1 шт.,
- яблука – 1 шт.,
- капуста квашена – 600 г,
- цибуля – 2 шт.,
- цукор – ½ чайної ложки,
- олія рослинна,
- сіль та перець – за смаком.
Для маринаду:
- олія рослинна – 2 столові ложки,
- цукор – ½ чайної ложки,
- часник,
- сіль та перець – за смаком.
ЯК ГОТУВАТИ
- Качку заздалегідь розморозити, якщо вона заморожена.
- Обпалити тушку, видалити пір’я, що залишилося, зайвий жир і шкіру.
- Промити качку зовні та всередині, обсушити паперовим рушником.
- Для маринаду з’єднати олію, цукор, сіль, перець, нарізаний часник і перемішати.
- Змастити качку часниковою олією з усіх боків, загорнути у харчову плівку і прибрати у холодильник на 3-6 годин.
- Очистити цибулю, нарізати кубиками, обсмажувати на сковороді з олією 5-7 хвилин.
- Яблуко почистити, нарізати кубиками, додати до цибулі і обсмажувати 1-2 хвилини.
- Викласти квашену капусту, перемішати, додати перець і цукор, тушкувати на слабкому вогні 10-15 хвилин. Остудити начинку.
- Нафарширувати качку приготованою начинкою, закріпити розріз на черевці зубочистками або ниткою і покласти у форму для запікання.
- Накрити качку фольгою і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5-2 години.
- Зняти фольгу, змастити качку соком, що утворився, і запікати ще 30 хвилин.