Найчастіше причина криється в неправильній температурі духовки і недостатній кількості часу для пропікання. Багато хто починає одразу пекти пиріг на високих температурах (220 градусів), але так краще не робити. Краще спочатку температуру зробити нижчою (близько 160 градусів) і за такої температури випікати пиріг приблизно півгодини. Після цього обов’язково перевірте випічку на готовність за допомогою зубочистки, сірника, дерев’яної шпажки. Якщо тісто готове — воно не буде прилипати до поверхні. Тепер можна збільшити температуру і підрум’янити пиріг зовні.
Ще однією причиною, чому пиріг всередині залишається сирий, є невідповідність рецепту. Якщо людина поспішала, то могла недокласти чи перекласти деякі інгредієнти, забути щось додати.
Інколи пиріг може не пропектися всередині через саму духовку, якщо вона працює не так, як потрібно. Тому потрібно завжди враховувати “особливості” своєї, щоб випічка точно вдалася. Не варто також ставити пиріг відразу на найвищу поличку в духовці. Краще спочатку поставити його на нижню, щоб тісто краще піднялося і зразу пропеклося. Через деякий час випічку можна підняти на середню чи найвищу поличку для випікання.
Що робити, якщо пиріг сирий всередині: чи можна врятувати випічку
Якщо випічка все ж погано пропеклася і залишилася сирою всередині, не хвилюйтесь. Пиріг ще можна врятувати. Спочатку зменшіть температуру в духовці (приблизно до 160 градусів), а потім прикрийте зверху випічку фольгою чи пергаментним папером, які витримують високі температури.
Є ще один варіант. Якщо пиріг всередині ще сируватий, зменшіть температуру в духовці, а на нижню поличку поставте ємність (наприклад, сковорідку) з водою. Верх пирога можна додатково змастити молоком. Допікайте випічку ще 10 -15 хвилин. Завдяки парі він пропечеться набагато краще.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
