Суботні поради

Як приготувати яблучний оцет?

Приготування яблучного оцту відбувається у два етапи. Усі маніпуляції прості, хоч і розтягнуті у часі.

ІНГРЕДІЄНТИ

1-й етап: 400 г яблук, 500 мл води, 50 г цукру (меду), 10 г чорного хліба (невеликий сухар).

2-й етап: 100 г цукру (меду)на літр рідини.

ПЕРШИЙ ЕТАП ПРИГОТУВАННЯ

  • Для оцту згодяться будь-які яблука. А ще краще – суміш яблук. Миємо, чистимо від червивих, зіпсованих ділянок.
  • Натираємо на великій тертці вручну або подрібнюємо кухонним комбайном. Можна і дрібно нарізати.
  • Яблучну масу заливаємо теплою кип’яченою водою у пропорції на кожні 400 г яблук – 500 мл води (на 4 кг яблук – 5 л води). Додаємо мед або цукор і сухар чорного хліба. Розмішуємо дерев’яною лопаткою або ложкою.
  • Посудину ставимо у темне місце з температурою 20-25 градусів, прикривши тканиною або марлею, і залишаємо на десять днів, перемішуючи вміст дерев’яною лопаткою 2-3 рази на день.

Увага! На цьому етапі використовуємо емальовану каструлю, таз, відро, скляну або дерев’яну тару. Металевий посуд не годиться!

ДРУГИЙ ЕТАП ПРИГОТУВАННЯ

  • Через 10 днів проціджуємо і віджимаємо суміш через 4 шари марлі. Можна поставити в миску сито, покрити марлею і віджати частинами.
  • Розливаємо отриману рідину по трилітрових банках – по 2-2,5 літра у кожну банку, додаємо цукор (мед) з розрахунку – 100 г на літр.
  • Розмішуємо до розчинення. Накриваємо натуральною тканиною, закріплюємо (резинкою, наприклад), щоб не потрапляли мошки.
  • І знову залишаємо банки у теплому темному приміщенні ще на 1,5-2 місяці (перемішувати не треба).

Оцет вважається готовим, коли зверху з’являється оцтова матка у вигляді плівки або навіть товстого, приблизно пів сантиметра, слизового утворення. Сама рідина за цей час стає прозорою, на дні утворюється осад.

ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ЯБЛУЧНИЙ ОЦЕТ?

  • Заправляємо салати;
  • додаємо в гумус або майонез при приготуванні замість лимона;
  • гасимо соду для випікання;
  • використовуємо при консервуванні помідорів або в інших заготовках на зиму;
  • готуємо корисний для здоров’я напій: на склянку води додати 1-2 чайні ложки оцту і 1 чайну ложку меду;
  • полощемо горло за потреби: 1-2 чайні ложки оцту на склянку води. полощемо кожну годину.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Залишити коментар Facebook