Огірки, мабуть, найпопулярніші овочі в нас. Але, щоб овоч дійсно приніс користь, потрібно правильно його вибрати. На що ж звертати увагу під час купівлі і як зрозуміти, що плоди зіпсувалися, навіть якщо мають цілком нормальний вигляд?
Зовнішній вигляд
Колір має бути однорідним, темно-зеленим, іноді, залежно від сорту, навіть смарагдово-зеленим, але не надто глянцевим.
Вибирайте плоди без пом’ятостей, тріщин, подряпин і плям. При натисканні на огірок він має бути пружним. Звертайте увагу на горбки плода, вони теж усі мають бути одного розміру, кольору й обов’язково без дефектів.
За розміром і формою огірки можуть бути різними: великими, вигнутими, овальними, маленькими і круглими. Це залежить як від сорту, так і від умов зростання.
Плодоніжка
Важлива наявність плодоніжки в огірка, тобто тієї частини стебла, яка з’єднує плід із рослиною. У цьому місці огірок має бути пружним і твердим. Її наявність свідчить про акуратне збирання врожаю. Також вона захищає плід від потрапляння всередину нього мікробів, бруду та інших організмів. Під час купівлі дивіться, щоб плодоніжка була не меншою за 0,2-0,5 мм.
Визначте правильні колючки
Раніше огірки з колючками вважалися найсвіжішими і найкориснішими, але тепер у деяких сортів огірків з гормонами теж багато колючок. Спробуйте відрізнити натуральні овочі від напханих гормонами: у «гормональних» огірків колючки будуть довгими і тонкими, а в природно вирощених – короткими і товстими.
Не купуйте світлі
Багато хто любить купувати огірки ніжно-зеленого кольору, думаючи, що вони найсвіжіші. Насправді в природних умовах для накопичення пігменту їм потрібно достатньо сонячного світла, тому якщо овоч росте без втручання людини, то він буде темнішим за кольором. Тепличні огірки або огірки з гормонами мають укорочений цикл росту, а тому меншу пігментацію і від природи світліший колір, а деякі навіть залишаються жовтими.
Гладкі – не завжди хороші
У свіжих огірків на поверхні будуть вертикальні борозни, які можна виявити, помацавши руками або навіть побачивши неозброєним оком. При цьому що помітніші вертикальні лінії на поверхні огірка, то він свіжіший і навпаки, якщо шкірка гладенька і без ліній, то ці овочі не дуже смачні.
Якщо залишилися квіточки
Насправді це не ознака свіжості, а показник обробки огірка. У якісного плода квітка на верхівці має природним чином в’янути при дозріванні. У напханого гормонами овочу період цвітіння неприродно продовжується, іноді навколо квітки ще виростають пухлино подібні виступи, що свідчить про сильний гормональний вплив.
НЕ ВАРТО КУПУВАТИ, ЯКЩО:
- темні або світлі плями на поверхні. Це може бути ознакою процесу гниття;
- тріщини на поверхні. У цьому місці може відбуватися скупчення шкідливих мікроорганізмів;
- блиск на поверхні плоду. Це може бути ознакою обробки воском для приховування дефектів або наслідком неякісного транспортування продукту;
- м’якість у ділянці плодоніжки та інших частинах плода. Це може бути ознакою того, що огірок починає псуватися.
У ЧОМУ КОРИСТЬ:
- огірок – природний абсорбент, який активно виводить отрути та шкідливі речовини в разі інтоксикації;
- огірки збуджують апетит і стимулюють виділення соляної кислоти в шлунку;
- в огірках досить багато калію і клітковини, які впливають на роботу серця і нирок;
- плоди мають сечогінний ефект;
- деякі ферменти в складі огірків допомагають краще засвоювати білки і вітаміни групи В.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ
Намагайтеся не купувати вимиті огірки, зазвичай після цього вони починають швидко псуватися. Якщо ви купуєте огірки у фасованому вигляді, то уважно огляньте упаковку на предмет пошкоджень і скупчення конденсату, самі овочі мають проглядатися з усіх боків.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
