Як правильно заморозити баклажани на зиму?

1. Як заморозити цілі баклажани? Баклажани у шкірці і з плодоніжкою запекти в духовці до готовності. Потім очистити від шкірки і обгорнути харчовою плівкою. Після цього укласти їх у контейнер для заморозки (тільки у контейнер! – звичайний кульок не годиться) і помістити у морозилку. Найкраще готувати з них баклажанну ікру. Достатньо дрібно порізати їх і додати до помідорної засмажки.
2. Заморожування обсмажених кружалець баклажанів. Нарізати баклажани кружальцями завтовшки не менше 5 мм. Натерти сіллю, через півгодини промити. На олії обсмажити кружальця з обох боків до світло-золотистого кольору. викласти обсмажені баклажани на серветку, щоб увібрала зайву олію. Коли баклажани повністю охолонуть, їх можна трохи заморозити в морозильній камері на дошці, обгорнувши її харчовою плівкою. Потім розкласти по пакетах, видаливши повітря. З такими баклажанами взимку можна зробити печеню у горщиках (баклажани одразу складайте з іншими інгредієнтами у горщик) або додати їх в овочеве рагу.

ВАЖЛИВО! Сирими баклажани заморожувати не можна!