Суботні поради

Як правильно обсмажувати борошно для підливи і соусів

Для обсмажування годиться борошно лише вищого гатунку. Його потрібно попередньо просіяти, щоб очистити від сторонніх вкраплень і позбутися грудочок. Після цього добре розігрійте суху сковороду та всипте борошно. Шар не повинен перевищувати 3-4 см.

Під час смаження постійно помішуйте борошно, щоб воно не підгоріло. Через деякий час продукт почне підрум’янюватися, стаючи кремовим кольором. З’явиться характерний горіховий аромат. В окремих випадках можна обсмажити борошно у духовці. В основному так роблять з великою кількістю продукту.

Час приготування залежить від використання добавки. Хоча досвідчені кулінари радять більше звертати увагу на зовнішній вигляд борошна, а не на тривалість процесу в хвилинах.

Ось приблизний час смаження для різних страв:

  • для супів і підлив борошно потрібно смажити 2-3 хвилини на повільному вогні, колір буде світло-золотистий;
  • для соусів, які потрібно загуснути, смажте борошно протягом 3-5 хвилин на повільному або середньому вогні до коричневого кольору;
  • якщо потрібно обсмажити продукт на вершковому маслі, слід попередньо розтопити. Потім готуйте борошно 4-5 хвилин, помішуючи. На кожні 100 г використовуйте 1 ст. л. вершкового масла.

Розібравшись з усіма тонкощами справи, ви легко зможете довести борошно до потрібного стану. Цей компонент допоможе вам приготувати будь-який соус ідеальної густоти, що впливає як на смак, так і на зовнішній вигляд страви.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Залишити коментар Facebook