- Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. Печінка має бути пружною, м’якою, вологою та блискучою, без подряпин та пошкоджень. Наявність плям і кров’яних згустків є неприпустимою: вони можуть свідчити про розрив жовчного міхура – у цьому випадку продукт буде гірким.
- Колір печінки повинен бути ні занадто світлим, ні занадто темним. Хороша яловича печінка має відтінок стиглої вишні, свиняча – червонувато-коричневий. Колір курячої печінки варіюється від світло-коричневого до коричнево-червоного, а печінка індички – темно-червона.
- Свіжа печінка має солодкуватий аромат. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований.
- На поверхні замороженої печінки не повинно бути надлишків льоду, а сама вона не повинна мати помаранчевого відтінку. Такі ознаки свідчать, що продукт або кілька разів заморожували, або переморозили.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
