Суботні поради

Домашня тушкованка — ідеальна консервація своїми руками

Складові:

  • Свинина (або яловичина) – 1 кг
  • Сало — півкілограма
  • На кожну банку – 1-2 лаврових листи
  • На кожну банку – 5-6 горошин ароматного перцю
  • Сіль — одна столова ложка
  • Молотий перець — за смаком.

Домашня тушкованка – рецепт

  • Ну, почнемо. М’ясо промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Можна вкласти його до великої каструлі, засолити й поперчити там. Добряче перемішати та залишити на п’ятнадцять хвилин.
  • Підготовлені чисті сухі банки потримати про всяк випадок, три хвилини у мікрохвильовці. Хоча й багато хто каже, що це дарма.
  • Духмяний перець та один-два лаврових листа покладіть на дно кожної банки. Далі вкладаємо м’ясо. Не щільно: між шматочками має циркулювати рідина! Не до самого верха! На два-три пальці нижче за верх банки. Налийте у кожну банку трохи води, десь на чверть банки.
  • Для підстрахування, щоб наші банки, боронь боже, не луснули, на дно духовки, під банками слід поставити пательню з водою або деку з водою.
  • Накриваємо банки залізними кришками та ставимо до холодної духовки. Дехто попередньо витягає з кришечок гумові ущільнювачі, дехто — ні.
  • Розігріваємо духовку до 250 градусів і коли м’ясо в банках закипить, знижуємо температуру до 130. М’ясо повинно мліти, а не варитися чи пектися. Тушимо м’ясо приблизно три-чотири години.
  • Тим часом з салом вчиняємо так: подрібнюємо на маленькі шматочки, вкладаємо на сковороду та на маленькому вогні витоплюємо жир. Ним, врешті, ми й заллємо готове м’ясо перед тим, як герметично закрутити кришками.
  • Обережно дістанемо гарячі банки з духовки закрутимо кришки за допомогою ключа. Переверніть банки кришками донизу, та вкривши ковдрою, залиште до повного охолодження. Все, наша консервація готова!

Зберігати тушкованку можна в холодильнику. Термін зберігання — до півроку.

Смачного!

Схожі матеріали

Популярні новини