- Вода — 125 мл,
- Молоко — 125 мл,
- Борошно — 150 г,
- Вершкове масло — 100 г,
- Цукор — 10 г,
- Сіль- 4 г,
- Яйця — 5 шт.
Крем:
- 300 мл молока,
- 1 ванільний пудинг,
- 100 г цукру,
- 250 г масла.
Варимо заварний крем, охолоджуємо і збиваємо з маслом до пухкої маси
Приготування еклерів:
Наливаємо в каструлю молоко і воду. Додаємо цукор, сіль і вершкове масло. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Висипаємо борошно. Знімаємо суміш з вогню і постійно помішуючи, заварюємо тісто. Повертаємо каструлю на плиту і готуємо тісто ще 15−20 секунд, не перестаючи помішувати.
Перекладаємо суміш в глибоку миску і починаємо по одному додавати яйця. Щоразу після додавання яйця добре перемішувати. Tісто повинно бути не густої і не рідкої консистенції. Має стікати «стрічкою».
Наповнюємо тістом кондитерський мішок і насадкою робимо еклери. Відстань між ними повинна бути не менше 4−5 см, так як вони збільшуються в декілька разів. Випікати спочатку при температурі 200 градусів, а через 15- 20 хвилин зменшити температуру до 170 і випікати ще приблизно 15 хвилин. При випіканні не відкривати духовку!
Готові тістечка виймаємо, охолоджуємо. Потім кондитерським мішком наповнюємо їх кремом.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн