Щоб котлети завжди виходили м’якими і ніжними, соковитими і ароматними, завжди до фаршу додають різні компоненти.
Існує декілька секретів приготування смачних котлет.
Хліб. Деякі господині використовують свіжий м’якуш, але це не правильно, потрібно додавати розмочений черствий хліб. Фарш у своєму складі містить м’ясний сік, який допоможе сухарям набрякнути і залишити сік всередині котлети. Для цієї ж мети можна використовувати манну крупу, яка набухне і залишить сік всередині котлети.
Молоко. Молоко в фарш також не варто наливати, адже воно занадто густить масу, і котлети будуть жорсткими. Краще вливати бульйон, холодну воду або навіть класти шматочки льоду: холодна рідина допомагає масі добре вимішуватися, вона стає м’якою і однорідною.
Важливо! Щоб котлети виходили ідеальної форми, обов’язково потрібно вибити фарш. Це позбавить його від бульбашок повітря, що деформують м’ясну страву під час обсмажування.
