Основні причини:
- Занадто рідке тісто – млинці тонкі та легко рвуться. Додати трохи борошна.
- Занадто густе тісто – млинці прилипають та рвуться. Розбавте теплою рідино.
- Багато цукру – карамелізація робить млинці ламкими. Зменште кількість цукру.
- Мало яєць – тісто втрачає еластичність. Додайте ще одне яйце.
- Погана сковорода – млинці прилипають. Використовуйте антипригарну або чавунну сковороду.
Також рекомендується:
- Змішувати інгредієнти поступово, тісто має бути однорідним.
- Дати тісту постояти 30 хвилин – так воно стане еластичнішим.
- Добре розігрівати сковороду, а потім зменшувати вогонь.
- Змащувати сковороду олією перед випіканням кожного млинця.
