Солянка після свят, коли хочеться чогось гарячого й ароматного, солянка стає справжнім порятунком.
Насичений бульйон, легка кислинка лимона та солоний огірочок надають бадьорості й повертають відчуття легкості.
Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):
* М’ясна основа: 250 г свинячих або яловичих ребер, 150 г копченого ошийка, 150 г сосисок, 100 г мисливських ковбасок, 150 г копченого курячого стегна.
* Овочі: 4 середні картоплини (за бажанням), 1 велика цибулина, 1 морква (опціонально), 150 г солоних (квашених) огірків.
* Заправка: 2 ст. л. томатної пасти, 100 г маслин (оливок), 1 ст. л. цукру (для балансу кислоти).
* Спеції: лавровий лист, перець горошком, сухий часник, сіль.
* Для подачі: лимон, сметана, свіжа зелень.
*
1. Приготування бульйону:Залийте ребра та свіже м’ясо водою, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні до готовності м’яса. Після цього вийміть м’ясо, відокремте від кісток і наріжте кубиками або соломкою.
2. Підготовка м’ясної нарізки:Наріжте всі копченості та ковбаси однаковими шматочками. Можна злегка обсмажити їх на сковорідці для більш інтенсивного аромату.
3. Засмажка:Подрібнену цибулю обсмажте до золотистого кольору. Додайте нарізані солоні огірки та томатну пасту. Тушкуйте суміш 5–10 хвилин, додавши трохи бульйону або цукру.
4. Збирання супу:У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю (якщо використовуєте) і варіть до напівготовності. Додайте м’ясне асорті та засмажку з огірками.
5. Фінальний етап:Додайте маслини (можна разом із невеликою кількістю розсолу для гостроти), лавровий лист та спеції. Варіть ще 5–10 хвилин на мінімальному вогні.
6. Настоювання:Вимкніть вогонь і дайте солянці «відпочити» під кришкою 15–20 хвилин. Це важливо для поєднання всіх смаків.
Як подавати:
У кожну тарілку покладіть скибочку лимона, ложку сметани та посипте свіжою петрушкою або кропом.
Смачного!
