Картопляники, або зрази — це справжня перлина української домашньої кухні. Ця страва є ідеальним способом подарувати «друге життя» вчорашньому картопляному пюре, перетворивши його на шедевр. Сьогодні ми додамо до класичної основи один штрих — начинку з твердого сиру, який під час смаження плавиться і стає неймовірно ніжним та тягучим.
Завдяки паніруванню картопляники виходять із хрусткою скоринкою, а смаження на вершковому маслі додає їм особливого вишуканого аромату.
Які інгредієнти знадобляться?
Для приготування ситних картопляників підготуйте такий набір інгредієнтів:
Картопляне пюре — 700 г
РекламаТвердий сир (будь-який, який добре плавиться) — 250 г
Пшеничне борошно — 5 ст. л.
Куряче яйце — 1 шт.
РекламаПанірувальні сухарі — 80 г
Вершкове масло (для смаження) — 100 г
РекламаСіль, свіжомелений чорний перець — за смаком
Покроковий процес приготування
Крок 1: Замішування картопляного тіста
Візьміть готове картопляне пюре (бажано, щоб воно було охолодженим, тоді тісто триматиме форму набагато краще). Додайте до нього куряче яйце та просіяне пшеничне борошно. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Спробуйте на смак — додайте сіль та чорний перець.
Порада від редакції: Якщо пюре спочатку було досить рідким, можна додати ще 1–2 ложки борошна, але не переборщіть, аби картопляники не вийшли «забитими».
Крок 2: Підготовка начинки
Візьміть ваш улюблений твердий сир. Наріжте його невеликими акуратними скибочками або брусочками, які зручно буде ховати всередину картопляного тіста.
Крок 3: Формування картопляників
Щоб тісто менше липло до рук, злегка змочіть долоні водою або змастіть рослинною олією. Відокремте невелику частину картопляної маси і скачайте з неї кульку. Потім розкатайте її або розімніть пальцями у плаский коржик. По центру викладіть шматочок сиру, обережно підніміть краї догори, ретельно захипніть їх та сформуйте довгастий або круглий картопляник.
Крок 4: Панірування та смаження
У глибоку тарілку насипте панірувальні сухарі. Кожен сформований картопляник щедро й ретельно обваляйте в сухарях з усіх боків — саме це забезпечить нам фірмову хрустку скоринку.
На пательні розтопіть 100 г вершкового масла. Викладайте картопляники у гаряче масло та обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до появи красивої, яскравої золотавої скоринки. Смажте обережно, щоб сир усередині встиг повністю розплавитися.
Читайте також на «Субота онлайн»:
Студентські перемоги: тріумф малинчан — Малинський фаховий коледж здобув золото на Всеукраїнському конкурсі «Марафон Husqvarna – 2026».
Медичні поради: загострення гастриту в міжсезоння — чому хронічний стрес та весняне виснаження б’ють по шлунку та як захистити себе.
Екологічний моніторинг: синоптики оприлюднили дані про радіаційний фон на Житомирщині після ранкових обстрілів Коростеня — показники в межах норми.
