Залишився рис після вечері? Вранці зробіть із нього хрусткий сніданок з яйцем

Якщо після вечері залишилася миска рису, не поспішайте просто гріти його у мікрохвильовці. Холодний рис можна притиснути тонким шаром до гарячої пательні, дочекатися рум’яної хрусткої скоринки, а зверху розбити яйця. Виходить гарячий сніданок з м’яким жовтком і підсмаженим рисом — і все на одній пательні.

Що потрібно на дві порції

• холодний варений рис — приблизно 1,5–2 склянки;
• яйця — 2 шт.;
• твердий сир — 40–50 г;
• вершкове масло або олія — 1–2 ч. ложки;
• зелена цибуля або кріп — за бажанням;
• сіль і чорний перець — за смаком;
• копчена паприка або пластівці чилі — за бажанням.

Найкраще працює саме холодний рис із холодильника. За ніч його поверхня підсихає, тому на гарячій пательні він не перетворюється на кашу, а швидше підрум’янюється.

Спочатку зробіть хрустку основу

Добре розігрійте широку пательню на середньому вогні й додайте трохи масла або олії.

Викладіть холодний рис і розподіліть його шаром приблизно 1–1,5 см. Лопаткою трохи притисніть рис до дна.

А тепер найважливіше — не перемішуйте його приблизно 4 хвилини. Унизу має утворитися виразна золотиста скоринка. Якщо весь час ворушити рис, він просто прогріється, але не стане хрустким.

Розбийте яйця просто в рис

Коли низ уже підрум’янився, зробіть ложкою два невеликі заглиблення і розбийте в них яйця.

Зменште вогонь, накрийте пательню кришкою і готуйте ще 3–5 хвилин — доки білок схопиться. Якщо любите повністю готовий жовток, потримайте трохи довше.

Наприкінці посипте все тертим сиром. Під кришкою йому вистачить хвилини, щоб розплавитися.

Що додати з того, що вже є в холодильнику

Цей сніданок зручний тим, що не потребує окремого набору продуктів. До рису можна додати залишок обсмажених грибів, кілька шматочків болгарського перцю, кукурудзу, горошок, шинку або зелену цибулю.

Овочі чи готове м’ясо краще додати до рису на початку, щоб вони встигли добре прогрітися.

А якщо після вечері залишився не рис, а гречка, її теж не обов’язково їсти другим днем як звичайний гарнір. Раніше ми показували, як із холодної гречки, яйця й сиру зробити гарячий сніданок за 10 хвилин.

З вчорашнім рисом є одне важливе правило

Для цього рецепта беріть лише рис, який після приготування швидко охолодили й поставили в холодильник. Рис, що простояв усю ніч на кухонному столі, для такого сніданку не підходить.

У сирому рисі можуть бути спори бактерії Bacillus cereus, які здатні пережити варіння. Тому готовий рис радять швидко охолоджувати, зберігати в холодильнику і під час повторного приготування прогрівати до дуже гарячого стану по всій товщині.

Тож ранкова схема проста: холодний правильно збережений рис — на гарячу пательню, чотири хвилини спокою для хрусткої скоринки, потім яйця й сир. Учорашній гарнір уже зовсім не схожий на вчорашню вечерю.