Від салату до пікантної закуски: 3 найкращі способи закрити цвітну капусту на зиму

Цвітна капуста — ідеальна база для зимових заготовок. Забудьте про звичайний нудний маринад. З неї можна приготувати повноцінний салат із перцем і морквою, багатокомпонентне овочеве асорті або пікантну закуску з гірчицею та часником. Вибирайте свій улюблений варіант і приступайте до справи.

Спосіб 1: Овочевий салат із помідорами

1. Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття та проваріть у киплячій воді 3–4 хвилини.
2. Наріжте моркву тонкою соломкою, болгарський перець — смужками, а помідори — невеликими шматочками.
3. Перекладіть овочі у велику каструлю. Додайте подрібнений часник, соняшникову олію, сіль, цукор, чорний перець та лавровий лист.
4. Доведіть суміш до кипіння та тушкуйте близько 10 хвилин.
5. Влийте оцет і готуйте ще 2–3 хвилини.
6. Розкладіть гарячий салат у стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.

Спосіб 2: Хрустке овочеве асорті

1. Бланшуйте суцвіття цвітної капусти приблизно три хвилини.
2. Наріжте огірки великими шматками, болгарський перець — смужками, моркву — кружальцями, а цибулю — кільцями.
3. На дно стерилізованих банок покладіть кріп, хрін, часник, лавровий лист і чорний перець. Викладіть овочі красивими шарами.
4. Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю та цукром. Зніміть з вогню, додайте оцет і добре перемішайте.
5. Залийте овочі гарячим маринадом і прикрийте кришками. Стерилізуйте банки приблизно 15 хвилин.
6. Герметично закрутіть, переверніть догори дном і залишіть охолоджуватися.

Спосіб 3: Пікантна закуска з гірчицею

1. Візьміть 1,2 кг цвітної капусти, розберіть на невеликі суцвіття та проваріть три хвилини. Гострий перець наріжте тонкими кільцями.
2. На дно стерилізованих банок покладіть кріп, часник, 2 столові ложки зерен гірчиці, лавровий лист і чорний перець.
3. Заповніть банки капустою, рівномірно розподіляючи між суцвіттями кільця гострого перцю.
4. Приготуйте маринад: закип’ятіть воду із сіллю та цукром, зніміть із плити й додайте оцет.
5. Одразу залийте капусту гарячим маринадом і поставте банки стерилізуватися на 15 хвилин.
6. Герметично закрутіть кришки, переверніть і залиште під рушником до повного охолодження.

Ці три способи гарантують, що взимку ваш стіл буде наповнений яскравими фарбами, а рідні обов’язково попросять добавки.