Інгредієнти:
М’ясо свинина (ребра+стегно чи по наявності) — до 1кг,
Квашена капуста — 600−700 грамів. (можна до 1 кг),
Цибуля — 1 шт. (100−150 грамів),
Картопля — 3−4 середніх (500 грамів),
Морква — 1 шт. (100−130 грамів).
Коріння петрушки — 50−100 гр.
Вершкове масло -50−70 грамів.
Борошно пшеничне — 2 ст. л. (до 50 грамів.)
Сало -100 гр.
Часник — 1 головка (50 гр.)
Петрушка
Сіль за смаком (враховувати солоність капусти)
Перець за смаком
Перець горошком і лавровий лист (2 шт.) за бажанням.
Сметана для подачі 1 ст.л. на порцію (50 грамів на порцію)
Цибуля зелена для подачі по бажанню.
Приготування:
Поставити варити м’ясо. Квашену капусту варто трохи промити й тушкувати до готовності на маленькому вогні.
Обсмажити цибулю, моркву й петрушку.
Для засмажки пасерувати борошно на сухій сковорідці.
Додати до засмажки підсмажене борошно. Додати трохи бульйону.
У бульйон додати картоплю. Квашену капусту додавати тоді, коли картопля вже зварилася наполовину.
Додати до каструлі засмажку.
Перетерти сало з часником. Додати зелень.
Додати потовчене сало до капусняку.
Подавати капусняк зі сметаною.
