Інгредієнти:
- 1 л молока,
- 200 г масла,
- 200 г смальцю,
- 100 г дріжджів,
- 600 г цукру,
- 3 пакетики ванільного цукру,
- 0,5 ч.л. солі,
- 3 яйця (2 в тісто і 1 для змащування),
- 2350−2400 г борошна.
Всі інгредієнти повинні бути свіжі і кімнатної температури
Приготування:
Готуємо опару, в мисці з’єднуємо молоко 200 мл, 1 ст.л. цукру, 4 ст.л. борошна, 100 г дріжджів, все перемішуємо, ставимо в тепло на 30 хвилин. 800 мл молока ставимо на вогонь, починаємо нагрівати, до нього додаємо масло, смалець. Нагріваємо до моменту, як все розчиниться. Даємо трішки охолонути. Коли підійшла опара в мисці з’єднуємо: опару, молоко, яйця, цукор, сіль, ванільний цукор. Перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, додаємо його до рідини, замішуємо тісто мінімум 20 хвилин. Коли тісто замісили, на цьому етапі можна додати за бажанням родзинки.
Кладемо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо тісто підходити в тепле місце на 1 годину. Коли тісто підійшло, обминаємо його, знову накриваємо і ставимо підходити на 1 годину. Далі тісто викладаємо на поверхню, обминаємо і починаємо формувати пасочки.
Відділяємо шматочок тіста, робимо з нього кульку, підминаючи краї під низ, і викладаємо кульку у форму, тісто повинно займати у формі 1/3 від об’єму форми. Накриваємо форми і ставимо підходити на 30 хвилин, далі змащуємо яйцем і ставимо випікатись у розігріту духовку на 160−180 градусів (орієнтуйтесь по своїй духовці), хвилини випікання залежать від форми паски від 30 до 1,5 години. Випікаємо до золотистого кольору пасочки. Якщо пасочки почали пригорати зверху, а час випікання не вийшов, покладіть зверху на паски лист пергаменту. Спечені паски виймаємо з духовки, накриваємо і даємо охолонути.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
