Нам знадобиться:
Сало зі шкірою – 1 кг,
Часник – 10-12 зубчиків,
Суміш перців (чорний, рожевий, білий),
Лавровий лист – 1 шт.,
Вода – 1 л.,
Сіль – 6 ст.л.,
Цибулеве лушпиння – 2 жмені,
Суха аджика.
Покроковий рецепт приготування:
- На дно форми закладаємо пластини часнику, чорний, білий і рожевий перці горошком, потім укладаємо шматки грубо нарізаного сала і ще 3-4 зубчики часнику в пластинах.
- Укладаємо ще один шар сала, зверху знову рівномірно розподіляємо часник і закладаємо лавровий лист.
- Каструлю з водою ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім всипаємо сіль і перемішуємо до розчинення.
- Як тільки вся сіль розчиниться, додаємо добре промите лушпиння цибулі, доводимо до кипіння, проварюємо рівно 5 хвилин, потім прибираємо з вогню і повністю остуджуємо.
Цибулеве лушпиння дає не лише колір, а й свій насичений аромат.
- Заливаємо розсолом сало, накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник на 5 днів.
- За цей час я один раз дістаю та перевертаю верхні шматочки.
- Через 5 днів дістаємо сало і добре обсушуємо за допомогою паперових рушників.
- Частину сала я залишаю як є їсти, частину натираю сухою аджикою, решту обвалюю в тертому часнику та суміші перців.
- У сухій аджиці, на мій погляд, сало виходить найкраще! Ще дуже смачно виходить у приправі для шашлику – я вже розповідала про це у статті про сухий посол.
- Готове сало розкладаємо по пакетах і забираємо на зберігання в морозилку! Впевнена, довше місяця воно не пролежить!
- Після заморозки залишається тоненько нарізати, викласти на шматочок житнього хліба з цибулькою, продегустувати і зрозуміти, як смачно вийшло! Таке сало чудово підійде до супів, картоплі, та й просто на бутерброди.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
