Інгредієнти:
Тісто:
500 г борошна,
250 мл теплої води,
1 ч. л. солі,
15 мл горілки або коньяку,
30-35 мл олії.
Фарш:
500 г м’яса,
400 г цибулі,
сіль, перець, холодна вода.
Приготування:
У просіяне борошно всипаємо сіль, вливаємо олію, воду та горілку. Замішуємо круте тісто.
Накриваємо тісто мискою і даємо йому 40 хвилин постояти на столі.
Тісто відпочило, стало гладким, еластичним, і тепер можна робити чебуреки.
Фарш має бути рідким. Розбавляти м’ясо слід холодною водою, майже крижаною. І фаршу у чебуреках багато не повинно бути.
Відрізаємо від тіста шматочки потрібного розміру і тонко розкочуємо кружок. На одну половину кладемо фарш, приблизно столову ложку і накриваємо другою половиною тіста.
Притискаємо, випускаючи все повітря. Краї пальцями добре зліпити, потім обрізати тарілкою або спеціальним ножем.
Смажимо чебуреки у великій кількості олії. Як тільки побачите білий димок, настав час кидати в олію чебурек. Вогонь середній, щоб чебурек добре просмажився. І не горілий був, і не сирий. Треба стежити.
І ще. Багато чебуреків не треба одразу робити. Один-два і одразу смажити. Тому що фарш рідкий, і тісто може розмокнути. В ідеалі робити чебуреки вдвох. Раніше так і робили. Один робить, другий смажить.
Приємного вам приготування та смачного!
