Пухкі оладки на кефірі — це той випадок, коли результат залежить не від складних інгредієнтів, а від кількох простих правил. Кефір має бути теплим, тісто не варто перемішувати повторно, а смажити оладки краще на вогні нижче середнього.
Саме ці дрібниці допомагають зробити оладки високими, м’якими й такими, що не осідають одразу після сковорідки.
Інгредієнти
- кефір теплий — 500 мл;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 1/2 ст. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- борошно — 350 г;
- сода — 1/2 ч. л.;
- олія для смаження.
Як приготувати пухкі оладки
Кефір потрібно трохи підігріти. Це можна зробити у мікрохвильовій печі приблизно 30–40 секунд. Він має бути теплим, але не гарячим.
У миску з кефіром додайте яйце, сіль і цукор. Добре перемішайте вінчиком, щоб маса стала однорідною.
Після цього всипте одразу все попередньо просіяне борошно. Зверху посипте соду.
Далі важливий момент: тісто потрібно вимішати лише один раз — до однорідності. Не варто повертатися до нього знову, активно перемішувати після паузи або “освіжати” ложкою перед смаженням. Саме через це оладки часто втрачають пухкість.
Готове тісто прикрийте й залиште відпочити на 15 хвилин.
Читати також:
Як правильно смажити
У сковорідку налийте достатньо олії — приблизно шаром 0,5 см. Добре прогрійте її на вогні нижче середнього.
Викладайте тісто ложкою й смажте оладки до рум’яної скоринки з обох боків. Не робіть вогонь надто сильним: тоді зверху вони швидко зарум’яняться, але всередині можуть залишитися сируватими.
Готові оладки виходять м’якими, повітряними й добре тримають форму. Їх можна подавати зі сметаною, медом, варенням або просто теплими — одразу зі сковорідки.
Головні секрети, щоб оладки не опали
- кефір має бути теплим;
- борошно краще просіяти;
- соду потрібно додавати разом із борошном;
- тісто перемішують тільки один раз;
- перед смаженням тісто має відпочити 15 хвилин;
- смажити краще на помірному вогні, а не на сильному.
Якщо дотриматися цих простих порад, оладки на кефірі вийдуть справді пухкими, ніжними й дуже домашніми.
Хочете більше простих і смачних рецептів?
Підписуйтеся на наш Telegram або стежте за нами у Facebook. Збираємо рецепти, які легко повторити вдома.
