Суботні поради

Печінковий рулет з маслом

Складові

  • Куряча печінка 1 кг,
  • Морква 2 шт,
  • Цибуля ріпчаста 2 шт,
  • Вершкове масло 250 г,
  • Часник 3 зубчики,
  • Кріп – за смаком,
  • Сіль за смаком,
  • Чорний мелений перець – за смаком.

Час приготування: 60 хв

Об’єм: 6 порцій

Як приготувати печінковий рулет з маслом

1. Приготуйте печінку – обполосніть, зріжте жирові прошарки, помістіть до каструлі з вируючою підсоленою водою. Варіть печінку після закипання 15-17 хвилин не більше. Обов’язково зніміть темну піну з поверхні.

 

 

2. Цибулю наріжте великими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, часник дрібно наріжте. Овочі покладіть на розігріту поверхню сковороди. Пасеруйте суміш в олії до м’якості приблизно 10 хвилин на невеликому вогні, часто перемішуючи. Багато олії додавати не потрібно.

3. Печінку і овочі охолодіть, поєднайте в одній ємності.

4. Перекрутіть суміш крізь м’ясорубку, отримуючи однорідну, ніжну масу. Спробуйте її на смак, за необхідності додайте сіль і мелений перець. Додайте 50 г м’якого вершкового масла, ретельно перемішайте, максимально поєднуючи його з печінкою.

5. Окремо приготуйте начинку. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Кріп дрібно наріжте, додайте до розм’якшеного масла, посоліть, перемішайте.

 

 

6. Плоску поверхню застеліть харчовою плівкою, зверху викладіть печінкову масу, розподіліть її рівним шаром за допомогою силіконової лопатки.

7. Зверху нанесіть шар вершкового масла, злегка розмазуючи його зверху печінкового складу.

8. За допомогою плівки скрутіть заготовку в щільний рулет.

9. Огорніть рулет цією ж плівкою, руками надайте йому правильної форми, покладіть до холодильника на 6-8 годин. За цей час печінка і масло застигнуть, рулет буде легко нарізатися порційними шматочками.

 

 

10. Рулет дістаньте з холодильника за 30 хвилин до подачі, щоб масло трохи підтануло, тоді рулет буде смачнішим. Доповніть його скибочками хліба.

Смачного!

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн

Схожі матеріали

Залишити коментар Facebook