Палянички – це вироби з тіста, які готуються швидко і з доступних продуктів.
Картопля, борошно, трохи зелені – і на столі золотисті, м’які коржі. Вони підійдуть і до обіду, і до вечері, і як ситний перекус.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- борошно – 400 г,
- дріжджі пресовані – 7 г,
- цукор – 1 чайна ложка,
- тепла вода – 320 мл,
- картопля – 500 г,
- масло вершкове – 10 г,
- зелена цибуля – пучок,
- сіль, перець – за смаком,
- рослинна олія.
ЯК ГОТУВАТИ
- У теплій воді (30-35 градусів) розчинити цукор та дріжджі, додати борошно і замісити тісто. Воно вийде рідким, але додавати більше борошна не потрібно. Якщо тісто буде надто рідким, можна додати одну столову ложку борошна.
- Додати неповну чайну ложку солі і знову вимісити тісто. Накрити плівкою і залишити у теплому місці на 20 хвилин.
- Картоплю відварити, потім потовкти в пюре, додавши сіль, перець та вершкове масло. Нарізати зелену цибулю, додати до картоплі і перемішати.
- Після того, як тісто відпочине, вимішувати його ще одну хвилину. Потім лопаткою обережно витягувати тісто приблизно хвилину. Знову накрити плівкою і залишити в теплому місці ще на 40 хвилин.
- Якщо на поверхні тіста з’явилися бульбашки – воно готове. Не чекаючи, поки тісто почне осідати, поділити його на шість рівних частин.
- Робочу поверхню та руки добре змастити олією. Кожну частину тіста сформувати в кульку і розкотити в круглий коржик.
- У центр коржика викласти начинку, краї зібрати разом і добре защипити. Потім обережно розтягнути пальцями, щоб вийшов тонкий коржик.
- Розігріти сковороду з олією на середньому вогні і обсмажити коржі до рум’яної скоринки з обох боків.
