Рибний продукт повинен бути тільки свіжий. Він не може бути першого або другого сорту.
Класифікація риби на нашому прилавку виглядає так:
- риба жива;
- риба охолоджена;
- риба свіжоморожена;
- заморожена риба і продукт, зроблений з риби (копчення, консерви).
Охолодженою риба стає після обробки холодним повітрям (від 0 до -20С), або її просто поміщають на колотий лід протягом трьох діб після вилову.
Риба після охолодження при температурі 0-20С може зберігатися 3-5 діб. При покупці бажано її приготувати за 24 години. На що звернути увагу при виборі охолодженої риби? Потрібно натиснути тушку риби, м’ясо повинно бути пружним, луска блискучою і щільно прилягати до риби, у риби повинні бути світло-червоні зябра і яскраві, блискучі очі з чорними зіницями і прозорою рогівкою. Але, якщо очі у рибини потьмяніли і впали, від тушки йде душок, а зябра стали майже чорними, луска відстає, такий продукт краще не купувати.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
