Потрібно почати підготовку головок із сортування, відбираючи лише найкращі голівки.
Ті ж, що отримали якісь ушкодження, і розсипаються, йдуть у їжу в першу чергу.
Зберігати часник краще при температурі +2−4 градуси, але витримує він і до до мінус 2°. Вологість теж має бути помірною — 60−70%.
Також можна тримати часник у сітчатих ящиках чи в корзинках де він лежить таким невеликим шаром.
Для зберігання взимку можна задіяти сарай, гараж, а в квартирі — теплий балкон.
Ще голівки можна зберігати у паперових пакетах або у сітках з дірочками (це потрібно, аби він дихав). Також підійдуть полотняні мішечки, які треба\ повісити десь у прохолодному приміщенні (поліетиленові пакети тощо використовувати не можна).
Ще однією альтернативою є зберігання овоча у трилітрових банках з кухонною сіллю на дні (вона буде вбирати в себе зайву вологу і часник буде довше зберігатися).
Також заведено наступний метод: розібрати часник, почистити, наповнити скляні банки почищеними вже зубочками часнику, залити будь-якою олією. Такий часник можна і їсти, і додавати в різні страви, а отриману часникову олію — використовувати для салатів.
А ще часник можна маринувати.
