Не каша і не оладки: з гарбуза, яйця й сиру виходить гарячий сніданок за 15 хвилин

Якщо вдома вже з’явився перший осінній гарбуз, не обов’язково варити з нього кашу чи вмикати духовку. Натріть невеликий шматок, додайте яйце й кілька ложок борошна — і за 15 хвилин на пательні вийде рум’яний гарбузовий корж із розплавленим сиром усередині.

Гарбуз для цього сніданку попередньо варити або запікати не потрібно. Навпаки, беремо сирий — головне натерти його тонко і прибрати зайву вологу.

Що потрібно

На одну велику порцію:

• сирий очищений гарбуз — 200 г;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 3 ст. л.;
• твердий сир — 50–60 г;
• олія — 1 ч. л.;
• сіль і чорний перець — за смаком;
• зелена цибуля або кріп — за бажанням.

Спочатку натріть гарбуз

Гарбуз натріть на великій тертці. Якщо він дуже соковитий, перекладіть стружку в рушник або просто добре стисніть руками над мискою.

Цей момент важливий: якщо залишити багато соку, корж почне тушкуватися і може розвалитися під час перевертання.

До гарбуза додайте яйце, борошно, невелику дрібку солі та чорний перець. Перемішайте. Маса повинна бути вологою, але не текучою.

Якщо гарбуз усе одно пустив багато соку, додайте ще приблизно одну ложку борошна.

Викладіть одним тонким коржем

Розігрійте антипригарну пательню на середньому вогні й змастіть невеликою кількістю олії.

Викладіть гарбузову масу та лопаткою розрівняйте у круглий корж завтовшки приблизно 7–10 мм.

Не робіть його надто товстим: тонкий шар швидше приготується всередині й краще підрум’яниться.

Накрийте кришкою та готуйте 4–5 хвилин на середньому або трохи нижчому за середній вогні. Нижня сторона повинна стати золотавою, а верх — помітно схопитися.

Сир кладемо лише після перевертання

Обережно переверніть корж широкою лопаткою. Якщо пательня велика, зручно спочатку зсунути його на тарілку, а потім повернути сирою стороною вниз.

Одразу посипте половину коржа натертим сиром. Накрийте кришкою ще приблизно на 2 хвилини.

Коли сир почне плавитися, складіть корж навпіл і потримайте на пательні ще хвилину.

Зовні він стане рум’яним, усередині залишиться м’який гарбуз, а між двома шарами — гарячий тягучий сир.

Що можна додати

Базовий рецепт добре працює і без додаткових продуктів. Але якщо вдома є зелена цибуля, кріп або петрушка, дрібно наріжте їх просто в гарбузову масу.

Любителям більш виразного смаку підійде дрібка копченої паприки або зовсім трохи сухого часнику.

Подавати такий корж найкраще одразу зі сковороди. Поруч можна покласти ложку сметани чи густого натурального йогурту та свіжий помідор.

І не поспішайте робити одразу кілька великих коржів. Спочатку приготуйте один: різні сорти гарбуза мають різну кількість вологи, і вже після першого буде зрозуміло, чи потрібна вашому ще ложка борошна.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Яйце на хрусткій сирній скоринці: сніданок за 7 хвилин, який варто спробувати

Ще один дуже швидкий варіант, коли вдома є яйця, твердий сир і кілька шматочків хліба.