Яйце на хрусткій сирній скоринці: сніданок за 7 хвилин, який варто спробувати

Якщо звичайна яєчня на сніданок уже набридла, спробуйте змінити лише одну деталь: спочатку покладіть на пательню сир, а вже на нього — яйце. За кілька хвилин знизу утворюється тонка хрустка скоринка, а всередині сир залишиться м’яким.

Найцікавіше починається наприкінці: кілька крапель меду та дрібка чилі дають солодко-гострий смак, який особливо добре поєднується із солоним сиром і рідким жовтком.

Що потрібно

На одну порцію:

• 2 яйця;
• 50–60 г твердого сиру або моцарели;
• 1 ч. л. меду;
• дрібка пластівців чилі або кілька крапель гострого соусу;
• 1–2 скибочки хліба;
• зелена цибуля або кріп — за бажанням;
• чорний перець — за смаком.

Сіль може взагалі не знадобитися, особливо якщо сир достатньо солоний.

Як приготувати яйця на сирній скоринці

1. Натріть сир. Розігрійте суху антипригарну пательню на середньому вогні та розсипте сир двома невеликими кружечками.
2. Дочекайтеся, поки краї почнуть золотитися. Сир має розплавитися й утворити тонку основу, але не підгоріти.
3. Додайте мед і чилі. На кожен сирний кружечок нанесіть буквально кілька крапель меду та присипте пластівцями чилі.
4. Розбийте зверху яйця. Зменште вогонь. Готуйте 2–4 хвилини, поки білок схопиться, а жовток залишиться таким, як ви любите.
5. Підсушіть хліб. Поки готуються яйця, підрум’яньте скибочки в тостері або на сухій пательні.
6. Зніміть яйця лопаткою. Знизу вже має утворитися золотава мереживна сирна скоринка. Викладіть її разом з яйцем на гарячий тост.

Зверху додайте чорний перець і трохи зеленої цибулі. У серпні до такого сніданку особливо добре пасують свіжі помідори — їх можна просто нарізати поруч або покласти кілька тонких скибочок на тост перед яйцем.

Якщо гостре не любите, чилі можна прибрати зовсім. А меду не потрібно багато: чайної ложки на два яйця достатньо, щоб з’явився легкий солодкий відтінок, а сніданок не перетворився на десерт.

Для більш виразної хрусткої скоринки краще брати гауду, чедер або інший твердий сир. Моцарела дає ніжніший і більш тягучий результат.

Ще п’ять незвичайних способів приготувати яйця на сніданок дивіться у добірці рецептів Subota Online.