Цвітна капуста і броколі — популярні овочі, багаті вітамінами, мінералами та антиоксидантами, що позитивно впливають на здоров’я та функціонування всіх життєвих органів і систем нашого організму.
Щоб зберегти свіжість і поживність цвітної капусти та броколі на тривалий час, їх можна заготовляти влітку та восени різними способами. Одним із найпоширеніших і найлегших способів є заморожування.
Для заморожування цвітної капусти та броколі їх спершу потрібно ретельно промити та очистити від зовнішнього листя. Потім овочі необхідно розрізати на невеликі шматочки або розетки, щоб їх було зручно використовувати в майбутньому.
Після поділу на суцвіття капусту потрібно піддати термічній обробці — обдати окропом або відварити в окропі протягом 1-2 хвилин. Це допоможе зберегти їх структуру та поживні речовини.
Після термічної обробки цвітну капусту та броколі слід охолодити та обсушити. Потім їх можна укласти в пакети або контейнери для заморожування, видаливши надмірне повітря. Пакети або контейнери бажано позначити датою заморозки.
Варто врахувати, що при заморожуванні цвітна капуста та броколі можуть втратити форму та крихкість після розморожування. Тому заморожені овочі краще використовувати в стравах, які потребують термічної обробки, наприклад, у супах або овочевих рагу. Вони також добре підходять для пирогів.
Крім заморожування, цвітну капусту та броколі можна також консервувати. Для цього їх потрібно злегка відварити, потім помістити в банки та залити гарячим розсолом або маринадом.
Приготовлені таким чином овочі можна зберігати у прохолодному та сухому місці протягом тривалого часу. Вони будуть готові до вживання у будь-який час.
