Інгредієнти:
- 500 грамів курчого філе,
- 4 жовтки,
- 50 грамів тертого пармезану,
- 50 грамів вершкового масла,
- 50 грамів мякишу білого черствого багету,
- 100 мілілітрів молока,
- сіль та перець — за смаком.
Приготування:
- Філе охолоджуємо до +2 градусів та нарізаємо кубиками. Викласти в посудину, додати вершкове масло, пармезан та попередньо замочену та відтиснуту від молока булочку, посолити та поперчити. Один раз пропустити через мясорубку.
- Фарш швидко перемішуємо, виробляємо котлети та паніруємо крихтами білого хліба (ресторатор не рекомендує використовувати панірувальні сухарі).
- Котлети смажимо на вершковому маслі по півторихвилини з кожного боку та доводимо до готовності приблизно ще півтори хвилини в духовці за температури 200 градусів. Подаємо одразу!
