Інгредієнти:
- Яблука сорту білосніжний кальвіль,
- житня солома з колосками,
- листя, гілочки та квіти, що вже перераховані,
- джерельна вода з лісового джерела,
- заливка на 10 літрів води: сіль — 100−150 грамів (2/3 стакана),
- мед — 250 грамів (0,5 півлітрової баночки),
- цукор — 250 грамів (0,5 півлітрової баночки),
- житня мука (як консервант для збереження смакових якостей більш тривалий час — щоб яблучка не перекисали) — баночка 0,5 літра.
Покроковий рецепт приготування:
1. Гарненько миємо яблука.
2. На дно відра викладаємо листочки та житні колоски.
3. Викладаємо яблучка у відро.
4. Яблука, що виклали, накриваємо шаром листочків, гілочок, квіточок та житньою соломою.
5. Готуємо заливку: добре розчиняємо сіль, мед та цукор у холодній сирій воді.
Якщо застосовуємо житню муку як консервант, спочатку розчиняємо її у невеликій кількості (2−3 літри) холодної, можна злегка теплої води (поступово всипаючи невелику кількість муки у воду, ні в якому разі не навпаки). Розчинену житню муку вливаємо у основну заливку.
6. Приготовленою заливкою заливаємо яблука.
7. Кладемо зверху гніт (щось важкеньке, але не дуже, щоб яблука не спливали та були повністю покриті заливкою.
8. Кладемо заквашені яблука у темне прохолодне місце (погріб, підвал, льох).
Через 30−40 днів смачнющі квашені яблука готові до вживання.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
