Інгредієнти:
1,1 кг помідорів,
4,5 кг цибулі,
1 головка часнику,
180 г солі,
3 скл. цукру,
350 г оцту 6%,
2 шт. гвоздики,
дрібка кориці,
4 горошини духмяного перцю,
2 ст. ложки зерен гірчиці,
9 горошин чорного перцю.
Приготування:
Помідори ретельно вимити, зробити хрестоподібні надрізи, опустити на 2-3 хвилини в окріп і швидко охолодити в холодній воді (при цьому на шкірці утворяться маленькі тріщинки). З допомогою ножа зняти шкірку з томатів, розрізати на 2-4 частини, видалити «стержень», помістити в каструлю для варіння.
Цибулю і часник подрібнити. Для варіння одночасно з підготовленими томатами в каструлю покласти половину цукру, цибулю, часник, спеції (в марлевому мішечку). Коли томатна паста ввариться наполовину, додати решту цукру, сіль і кип’ятити до тих пір, поки цукор і сіль розчиняться. Мішечок із прянощами вийняти. Зняти з вогню, влити оцет, ретельно вимішати.
Гарячий соус розлити у банки, накрити кришками, стерилізувати 0,5 л – 15 хв., 1 л – 25 хв.
Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
