- Аби жарена картопля видалась «повітряною», треба нарізати її кусочками, опустити на 2-3 хвилини в киплячий жир, не допускаючи рум’яної скоринки, витягти, а потім уже смажити до повної готовності.
- Хрустку жарену картоплю треба солити наприкінці приготування.
- Варена картопля при обсмажуванні поглинає жиру в середньому у 1,5 раза більше, ніж сира.
- Аби терта картопля, приготовлена для оладків, не темніла, можна влити в неї небагато гарячого молока.
- Картопляні страви довше залишаються свіжими, якщо їх панірувати в свіжих яйцях та борошні, що забезпечує їм своєрідну герметизацію.
- При приготуванні перших страв, які містять кислі овочі (борщ з квашеної капусти, розсольник), в бульйон спочатку кладуть картоплю, а потім вже овочі.
- Молода картопля краще чиститься, якщо її на 15-20 хвилин помістити в холодну підсолену воду.
- Якщо молоду картоплю ретельно вимити щільною щіткою, шкірка легко зніметься.
- Молода картопля очиститься, якщо попередньо її вимити, помістити в мішечок, всипати туди крупну сіль, зав’язати мішечок і покатати його по столу.
- При чищенні молодої картоплі чорніють руки. Тому перед чищенням треба змочити їх оцтом та дати висохнути, не витираючи. Проблема відпаде сама собою.
- Солодкий присмак підмороженої картоплі щезне, якщо її потримати 5-7 днів у приміщенні при температурі 18-200С.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
